Miért érdemes önellátó gazdálkodásba kezdeni?
Napjainkban egyre többen fordulnak az önellátó gazdálkodás felé, függetlenül attól, hogy városi, vagy vidéki környezetben élnek. Ennek számos oka lehet, de talán a legfontosabb, hogy így nagyobb kontroll alatt tarthatjuk saját élelmiszer-ellátásunkat, és függetlenedhetünk a kereskedelmi láncok kiszámíthatatlanságától. Emellett az önellátó gazdálkodás komoly megtakarításokat is eredményezhet, hiszen a saját magunk által megtermelt zöldségek, gyümölcsök, tojás, húsok sokkal olcsóbbak, mint a boltokban vásárolt termékek.
Természetesen egy teljesen önellátó életmód kialakítása nagy kihívás, és nem is minden esetben kivitelezhető, de még a részleges önellátásra való törekvés is számos előnnyel járhat. Nemcsak az élelmiszer-ellátásunkat tudjuk így jobban kontrollálni, hanem akár a háztartási vegyszerek, tisztítószerek, vagy akár a gyógyászati segédeszközök terén is függetlenedhetünk a piactól. Emellett az önellátó gazdálkodás számos környezeti előnnyel is járhat, hiszen csökkenti a szállítási igényeket, és a vegyszerhasználatot is.
Hogyan kezdjünk neki az önellátó gazdálkodásnak?
Függetlenül attól, hogy milyen adottságokkal rendelkezünk, mindenki elkezdheti az önellátó gazdálkodás kialakítását a saját lehetőségeihez mérten. Akár egy városi erkélyen, vagy egy vidéki ház kertjében is sokat tehetünk azért, hogy minél függetlenebbek legyünk az élelmiszer-ellátás terén.
Az első és legfontosabb lépés, hogy felmérjük, milyen lehetőségeink vannak. Milyen méretű területtel rendelkezünk, milyen adottságokkal (talaj minősége, napsütötte-e a terület, stb.), és milyen igényeink vannak a megtermelt élelmiszerek tekintetében. Érdemes átgondolni, hogy milyen zöldségeket, gyümölcsöket, fűszereket szeretnénk leginkább előállítani, és milyen állattartási lehetőségeink vannak.
Ezt követően érdemes alaposan megtervezni a kertet, veteményest. Gondosan válasszuk ki, hogy mely növényeket, és hol fogjuk elültetni, hogy a lehető leghatékonyabban tudjuk kihasználni a rendelkezésre álló területet. Érdemes olyan növényeket választani, amelyek jól megélnek egymás mellett, és egymást is segítik a növekedésben. Emellett fontos, hogy a szezonalitást is vegyük figyelembe, és ügyeljünk arra, hogy egész évben tudjunk friss zöldségeket, gyümölcsöket előállítani.
Az állattartás terén is érdemes alaposan megtervezni, hogy milyen fajokat választunk, és hol, milyen körülmények között fogjuk tartani őket. Egy városi erkélyen nyilvánvalóan nem tudunk nagy haszonállatokat tartani, de akár néhány tyúk, vagy nyúl is sokat segíthet az önellátásban. Vidéki környezetben pedig a lehetőségek tárháza szélesebb, és akár szarvasmarhákat, sertéseket, kecskéket is tarthatunk.
Milyen növényeket érdemes termeszteni?
Ahhoz, hogy egész évben friss, tápláló zöldségeket, gyümölcsöket tudjunk előállítani, érdemes a szezonalitást figyelembe venni, és változatos növénykultúrát kialakítani. Fontos, hogy ne csak egy-két alapvető növényfajt termesszünk, hanem igyekezzünk minél több féle zöldséget, gyümölcsöt, fűszernövényt megtermelni.
Az alábbiakban néhány javaslatot adunk arra, hogy milyen növényeket érdemes termeszteni egy kisebb méretű, önellátó kertben:
Zöldségek: – Paradicsom – Egy elterjedt, könnyen termeszthető zöldség, amely sokféle formában felhasználható. Érdemes több fajtát is termeszteni, amelyek eltérő érési idővel rendelkeznek. – Paprika – Szintén könnyen termeszthető, és sokféle módon felhasználható zöldség. Mind a csípős, mind az édes változatokat érdemes megpróbálni. – Uborka – Kevés ápolást igényel, és bőven terem. Frissen, savanyúságként, vagy akár befőttként is felhasználható. – Sárgarépa – Tápláló zöldség, amely jól tárolható a téli hónapokra is. Termesztése viszonylag egyszerű. – Fejes saláta, rukkolasaláta – Gyorsan növő, egész évben termeszthető zöldségek, amelyek változatosságot hozhatnak az étrendbe. – Zöldbab – Könnyen termeszthető, és sokféle módon felhasználható. – Cukkini – Bőtermő növény, amely a legkisebb kertben is jól megél.
Gyümölcsök: – Alma – Talán a legismertebb és legsokoldalúbban felhasználható gyümölcs. Érdemes több fajtát is termeszteni. – Szilva – Jól bírja a magyar éghajlatot, és változatos felhasználási lehetőségei vannak. – Meggy – Könnyen termeszthető, és a friss gyümölcsön kívül lekvárt, szörpöt is készíthetünk belőle. – Málna, szamóca – Kis helyen is könnyen termeszthetők, és rendkívül egészségesek.
Fűszernövények: – Bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, menta – Ezek a fűszernövények jól megélnek a kertben, és számos ételhez felhasználhatók. – Lestyán, kapor, petrezselyem – Klasszikus fűszernövények, amelyek elengedhetetlenek a főzéshez.
Érdemes ezeket a növényeket változatos elrendezésben ültetni, kihasználva a rendelkezésre álló területet. Fontos, hogy ne csak egy-két fajta zöldséget, gyümölcsöt termesszünk, hanem igyekezzünk minél változatosabb kínálatot biztosítani egész évben.
Hogyan tartsunk haszonállatokat?
Bár a városi, vagy kertvárosias környezetben élők számára korlátozott a lehetőség nagyobb haszonállatok tartására, kisebb méretű állatok, mint például baromfik vagy nyulak tartása viszonylag egyszerűen megoldható lehet. Ezek az állatok nemcsak a saját élelmiszer-ellátásunkat segíthetik, hanem a kert trágyázásában is hasznosak lehetnek.
Baromfitartás: A tyúkok, kacsák, vagy akár a pulykák is jól tarthatók kisebb kertekben is. Egy 10-20 négyzetméteres, kerítéssel ellátott területen könnyen elférnek, és nemcsak tojást, hanem alkalmanként húst is adhatnak. Fontos, hogy jó minőségű, zárt tyúkólat, etetőt és itatót biztosítsunk számukra, és odafigyeljünk a rendszeres etetésre, itatásra, tisztántartásra. A baromfihús és a tojás kiváló fehérjeforrás, és sokféle módon felhasználható az önellátó háztartásban.
Nyúltartás: A nyulak is könnyen tarthatók kisebb kertekben, akár egy 10-15 négyzetméteres kifutóban. Fontos, hogy jó minőségű, száraz ólat biztosítsunk számukra, és gondoskodjunk a rendszeres etetésről és itatásról. A nyúlhús kiváló fehérjeforrás, ráadásul a nyulak trágyája is kiváló szerves trágya a kert számára.
Kecske- és szarvasmarhatartás: Amennyiben nagyobb területtel rendelkezünk, akár kecskéket vagy szarvasmarhákat is tarthatunk. Ezek az állatok nemcsak húst, hanem tejet is adhatnak, amiből sajtot, vajat, vagy joghurtot készíthetünk. Természetesen a nagyobb haszonállatok tartása komolyabb befektetést és odafigyelést igényel, de hosszú távon megtérülhet.
Fontos, hogy az állattartás során is figyeljünk a fenntarthatóságra. Törekedni kell arra, hogy az állatok takarmányozása, tartása minél inkább a saját erőforrásainkra épüljön, és minimalizáljuk a külső inputokat. Emellett a trágyát is hasznosítsuk a kertben szerves trágyaként.
Hogyan tároljuk el a megtermelt élelmiszert?
Ahhoz, hogy egész évben friss, tápláló élelmiszerekhez jussunk, elengedhetetlen, hogy a megtermelt zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, tojásokat megfelelően tudjuk tárolni. Erre számos hagyományos és modern megoldás áll rendelkezésre.
Zöldségek, gyümölcsök tárolása: – Gyökérzöldségek, mint a sárgarépa, petrezselyem, vagy a vöröshagyma jól tárolhatók hűvös, sötét helyen, akár a pincében is. – A burgonyát, hagymát szintén érdemes hűvös, sötét helyen tárolni. – A paradicsomot, paprikát, uborkát befőzéssel, vagy aszalással tartósíthatjuk. – A gyümölcsöket befőzéssel, vagy szárítással tehetjük el télire. – A zöldségeket és gyümölcsöket érdemes szezonálisan tartósítani, hogy egész évben friss, tápláló élelmiszereink legyenek.
Húsok, tojások tárolása: – A baromfihúst és a tojást hűtve, fagyasztva tárolhatjuk. – A nyúlhúst szintén fagyasztva érdemes eltenni. – A szarvasmarha- és kecskehúst, illetve tejtermékeket hűtve, vagy akár füstölve is eltarthatjuk.
Fontos, hogy a tárolás során ügyeljünk a higiéniára, a hűtési lánc folyamatosságára, és a megfelelő csomagolásra. Emellett érdemes kipróbálni a hagyományos tartósítási eljárásokat is, mint a savanyítás, aszalás, vagy a füstölés.
Egy jól megtervezett, változatos önellátó kert, kiegészítve néhány haszonállattal, és a termények gondos tárolásával, komoly mértékben hozzájárulhat ahhoz, hogy minél függetlenebbek legyünk az élelmiszer-ellátás terén. Persze egy teljesen önellátó életmód kialakítása nagy kihívás, de már a részleges önellátásra való törekvés is számos előnnyel járhat.
